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噴槍對著的是刨冰?!以天然冰塊與青森蘋果製作「炙燒刨冰」

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噴槍對著的是刨冰?!以天然冰塊與青森蘋果製作「炙燒刨冰」

位於東京・南青山,由汽車品牌LEXUS所提案的複合式餐飲店「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」
推出夏季限定的「炙燒刨冰」餐點♪


出處:https://mag.japaaan.com/archives/74597

這款「炙燒刨冰」,是在刨冰上方加上一層以液態食材打製為幕斯狀的”ESPUMA”
(源自西班牙的新型料理手法,利用氮氣化物或二氧化碳製作出的泡沫)
再用噴槍將ESPUMA以火進行炙燒便完成!
幕斯狀的幕斯狀的ESPUMA含有青森縣產的百年蘋果果汁,
經過炙燒的流程,可以品嚐到有如烤蘋果般的獨特風味。
即便在炙燒過後,也毫不影響ESPUMA它蓬鬆輕盈的口感。

出處:https://mag.japaaan.com/archives/74597

刨冰最重要就是” 冰”本身。
「炙燒刨冰」的冰,是單靠輕井澤的自然寒冷度來花費大把時間結氷形成,
使用珍貴的天然冰塊製成!
只有在「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」才能品嚐以輕井澤的天然冰塊製作的冰品。
刨冰口感鬆軟又清爽順口♪
天然冰塊製作的刨冰與ESPUMA之間還夾有蘋果塊為配料,
不會過甜且清爽的滋味相當迷人~

出處:https://mag.japaaan.com/archives/74597

除了「炙燒刨冰」以外,
店內還有販售活用日本國產的蕨粉與牛奶的香醇特點「牛奶煉包mI 」800日幣(含稅)
選用宮古島產芒果與超級食物的火龍果一起打製的冰沙、
混合國產藍莓與佐藤錦櫻桃的冰沙各700日幣(含稅)
「炙燒刨冰」的價格為1,000日幣(含稅),算是稍微奢華的刨冰!
偶爾想要來點高級感的甜點?它或許就很合適唷~

【店鋪資訊】
INTERSECT BY LEXUS – TOKYO
地址:東京都港区南青山4-21-26
交通方式:
東京METRO銀座線、千代田線、半蔵門線
表參道車站:自A4/A5出口步行3分
營業時間:9:00~23:00

午餐: 11:00-17:00 (最後點餐 16:30)
晚餐: 17:00-23:00 (餐點 最後點餐22:00/飲品 最後點餐22:30)
店休日:不定時

不可思議!可常溫保存的雪酪「夏季之冰」看起來跟刨冰沒什麼兩樣

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執筆者:YuMi寧

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