每天必吃的蛋、喜歡的人也很多

買回來後是不是都放在冰箱的蛋架內呢?
真希望用了正確的保存方法吃好吃的蛋、整理如下。

被稱為”完全營養品”的蛋

餐桌不可或缺的蛋。可以活化嬰兒到老人的腦部。

蛋裡面有小雞成長必須的所有營養成分，真的是”完全營養品”

有豐富的蛋白質、脂質，也有磷、鈣、鐵等無機質，還有維他命A、B1、D、E等。

身體不可或缺但必須從飲食內攝取的8種胺基酸被稱為”必須胺基酸”。蛋中均衡含有這些必需胺基酸，可以提升我們的免疫力。

在店內常溫販售，但在家裡要保存在冰箱

蛋在冰箱內或常溫下保存其品質不會有變化。可是沙門氏菌容易繁殖在蛋上，常溫保存的話會造成食物中毒，所以還是適合保存在冰箱中。

超市常溫販售有其理由。冷藏過的蛋置於常溫下會蛋殼會產生水滴，這水分就會造成沙門氏菌繁殖。為了從超市帶回家裡的這段時間不會產生水滴，所以常溫販售。

蛋要保存在冷藏(10度以下)。不要常溫保存

有建議蛋要保存在冰涼陰暗處，是為了避免食物中毒。

冰箱的蛋架不好的理由

門開關時蛋會震動，蛋殼會有裂痕。

溫度易升高

蛋會震動影響品質

可以延長保存蛋新鮮度的方法

冷凍時要一個一個用保鮮膜包起來或先打蛋放在杯子內冷凍就可以長久保存

連包裝一起保存的話新鮮度會延長

蛋要放在一定低溫的場所保存

最好連容器放在冰箱最裡面。會直接碰到冷空氣的地方可能會造成蛋結凍，所以要避免。

蛋會呼吸。不要放味道強烈的食品放在一起。

蛋要將有氣室的圓鈍端朝上保存。蛋黃會維持在中心而保鮮。

有效期限其實不用那麼神經質

蛋的有效期限在平成11年11月1日依”食品衛生法”規定在包裝上要標示有效期限。蛋會隨著保存方式其可以生食的期限會變化。有效期限為可以”生”吃的期限。就算超過此期限，只要加熱就可以食用。（日本）

蛋的保存期限為可以生吃的期限。蛋食物中毒原因的沙門氏菌若已混到蛋內時，計算會繁殖到引起食物中毒量的時間，再來設定安全期限。

就算超過保存期限，只要好好加熱調理還是可以安心食用。

就算是保存期限內，若蛋殼有裂痕的話盡量不要生吃，加熱後再食用。蛋的保存期限是以正常蛋為前提下設定的。

將蛋打在平盤上檢查。只要蛋黃沒有崩壞，蛋白看起來碎碎的也沒關係。

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